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針對當前餐飲浪費突出問題，今年3月市場監管總局在全國范圍內部署開展了為期3個月的制止餐飲浪費專項行動，聚焦餐飲外賣和婚宴、自助餐、單位食堂等重點領域加大檢查頻次和力度，督促外賣平臺、餐飲服務經營者開展自查自糾，從嚴從速查處違法行為，集中曝光典型案例，近日該局召開新聞發布會介紹相關情況。從發布會提到的一些“可感知”成果看，制止“舌尖上的浪費”可以說是順應民心、各方歡迎、效果顯著、潛力巨大。

如發揮平臺示范作用，為“小份菜”“小份飯”的供應商和消費者，給與流量支持或鼓勵性補貼，截至目前“美團”“餓了么”共銷售“小份菜”11.99億份。指導國家會議中心把550毫升的礦泉水換成380毫升的小瓶礦泉水，按照年均會議用水80多萬瓶測算，年可節水13萬多升。浙江實施《機關事業單位食堂餐飲節約管理規范》，經評估省行政中食堂泔水垃圾減少2/3、粗加工廢棄物減少1/3，日均節約糧食1/5，蔬菜1/3。江蘇打造“節約型智慧食堂”，徐州重型機械有限公司、揚州工業職業技術學院等企業和學校食堂，餐廚余量比同期下降50%至90%。《2022中國飯店業社會責任報告》顯示，在制止餐飲浪費方面取得積極進展。

勤儉節約是中華民族的傳統美德，近年來國家大力倡導“厲行節約、反對浪費”的社會風尚，制定《反食品浪費法》，印發《糧食節約行動方案》，建立健全綠色餐飲發展體制機制，多措并舉制止“舌尖上的浪費”。據最新報道，我國年糧食損耗浪費約700億斤（3500萬噸），接近總產量的6%，相比2015年相關報道顯示的年損耗浪費糧食1000億斤、占總產量的9％，近七八年來節糧減損成績是顯著的。不過現在的700億斤仍然不是個小數，除生產、收獲、倉儲、加工、運輸、零售各環節損耗外，便是餐飲消費中超越吃飽吃好實際需要的浪費。繼續加強這方面工作，不僅是糧食安全的需要，也有重大生態環保意義。

發展的根本目的是順應人民對美好生活的向往增進民生福祉，悠悠萬事吃飯為大，首先就是保障人民吃飽吃好、營養健康，而生態環境問題主要是發展進程中過度開發利用自然資源、排放污染物的產物，這就把生態環保和制止餐飲浪費緊密聯系在一起了。現在，用于生產糧油、果蔬等食物資源的土地、水越來越呈現緊缺狀態，農業上用多了勢必擠占更加緊缺的自然生態空間，如最近出現的退林還耕，可能與新增千億斤糧食產能有關。同時為了提高單位產量，農田大量使用化學品，導致土壤、水環境難以達標，且治理困難。理論上說，如果沒有700億斤的糧食損耗浪費，新一輪糧食產能就不需要增加千億斤，300億斤就夠了，是不是就減輕了生態環保壓力呢。由此看來，制止餐飲浪費原本就是重要的環保舉措。

現在雙碳目標是環保新熱點，食物從原料生產地到廚房加工產業鏈很長，自然和人工再生產忙碌大半年，有的可能在千里之外火車運汽車拉，減少浪費就是降碳。人們也向往沒有污染的有機農產品，減少餐飲浪費，緩解食物生產和消費平衡關系，就能挪出更多土地、花費更多精力發展生態農業。華北、西北地區水資源緊缺，減少餐飲浪費就能減少相應的農田生產和灌溉用水，使恢復河流生態和地下水成為可能，也可使南水北調減量化保護長江生態系統的穩定性。如果有一百個類似國家會議中心的單位避免大瓶礦泉水可能的浪費，則年可節約優質地下水1.3萬噸。

生物多樣性依其自然分布模式，需要適合的足夠的生態空間，北大荒變為北大倉既是人類的勝利，也是濕地生物多樣性的艱難付出，其后還有不斷侵蝕殘留濕地或截水用于灌溉的現象。10多年前的上一輪新增千億斤糧食產能中，一個小項目是在河南太行山獼猴自然保護區修建兼發電的河口村水庫用于灌溉，為解決狹長水庫在兩山間形成的阻隔效應，在水庫上方適當位置修建了專門供獼猴遷移的生態橋。減少餐飲浪費即可減少不必要的生產，就能少些土地和水資源開發，多些陸生、水生生態系統保護。

農業是生命產業，人是自然一份子，都需要適宜生命發育成長的生態環境，減污降碳擴容是基本途徑，制止餐飲浪費攸關農業和消費領域的減污降碳擴容。大地早就經不起農業擴張和污染排放了，豈容餐飲浪費導致無效產出，相反更多制止餐飲浪費，則有利于放慢以至停止農業擴張、緩和人地緊張關系，有利于化學品投入減量化，有利于恢復生態系統多樣性和豐度，有利于改善物種瀕危狀況和水、氣環境質量。欣喜的是這項工作在持續推進中，如國家發改委已就“防止和減少餐飲浪費的公告”征求意見，廣大公眾也非常支持，有關單位最近網上推出“公共機構食堂反食品浪費‘小妙招’有獎征集”活動，7天收到1萬多件好建議。

我國為主席國的生物多樣性公約第15次締約方大會成果“昆明–蒙特利爾全球生物多樣性框架”，有23項行動目標，第16項表述為：確保鼓勵人們能做出可持續的消費選擇，包括通過建立支持性政策、立法或監管框架，改善教育和獲得相關準確信息和其他選擇，到2030年以公平的方式減少全球消費足跡，包括將全球糧食浪費減半，大幅減少過度消費，大幅減少廢物產生，使所有人都能與地球母親和諧相處。我國制止餐飲浪費，以綠色餐飲引領整個產業鏈，與履約活動是一個很好的結合，開辟了新陣地，增加了新動能。餐飲浪費不可能完全杜絕，但不斷減少浪費是完全可能的，廣大公眾環保意識越來越強，參與環保越來越多，特別是參與“雙碳”積極性很高，無疑生態環保是身體力行制止餐飲浪費的重要力量。